Sezona je mandarina, što sve od njih možemo raditi
1. Mandarine za dobro jutro
Očistiti četiri manje mandarine, usitniti ih na manje komadiće i staviti u blender, dodati usitnjenu bananu, smiksati, ubaciti žlicu meda, žličicu limunova soka, decilitar mlijeka i sve dobro izblendati.
2. Osvježavajuća salata
Mandarine isjeckati na kockice, dodati opranu zelenu salatu, na režnjeve isječenu crvenu kapulu, promiješati. Preliti s malo maslinova ulja, malo kvasine, ali i sokom od dvije mandarine. Poslužiti uz meso s gradela.
3. Piletina s mandarinom
Pileće prsi izrezati na fete, začiniti, popržiti ih na ulju te izrezati na trakice. Oprati zelenu salatu, mladi luk izrezati na prutiće, usitniti nekoliko režnjeva češnjaka, a mandarinu na kockice, promiješati i staviti u posudu u koju potom dodajemo piletinu. Preliti umakom napravljenim od pet žlica limunovog soka, žlice i pol majoneze, pola žlice šećera, soli, papra po želji. Time preliti salatu, a na vrh dodati nasjeckanog peršina.
4. Hladni gušti
Mandarinu isjeckati na kockice, isto napraviti i s kivijem, dodati sok iscijeđene naranče, žlicu amareta ili soka od maraske i promiješati. Redati po žlicu voćne smjese, pa po žlicu sladoleda. Na vrh po želji dodati malo šlaga i preliti sirupom. Za manju kaloričnost, umjesto sladoleda, koristiti kremasti jogurt.
5. Brzi kolač
Prokuhati dvije žličice želatine, promiješati ih s dvije šalice jogurta, šalicom soka od mandarina, tri žlice šećera, prstohvatom cimeta. Brzo prokuhati i staviti u posudice, te pustiti da se ohladi.
6. Mandarine u slatkom toću
Oguliti šest do osam mandarina, skinuti im bijelu kožicu. U loncu skuhati 500 mililitara vode s 200 grama šećera, dodati žlicu cimeta i šest zvjezdastih anisa i kuhati maksimalno tri minute. Maknuti posudu s vatre, pa u nju uvaljati mandarine i potom pustiti da se ohladi. Prilikom posluživanja na tanjure staviti mandarine, preliti umakom, a sa strane - po želji - dodati šlag.
7. Marmelada od mandarina
Na manje komade usitniti kilogram očišćenih mandarina i jedan limun. Kore s tri mandarine i jednog limuna nekoliko puta prokuhavati u vodi. Svaki put iskuhanu vodu baciti i nakon toga nadolijevati novu. Na ovakav način iz kora se izvlači "gorčina".
Kore potom usitniti, pomiješati s pupom, dodati 350 grama šećera, pustiti da uzvre, a nakon toga "stišati" vatru i kuhati dok se ne sjedini u glatku masu. Povremeno miješati i na kraju preliti u sterilizirane staklenke. Korice preostale mandarine ne bacati, mogu se ušećeriti ili konzervirati, pa zimi dodavati u kompote.
